真正さと共歓、質と混ざり合ったムタール一族の
変わりない伝統

メゾン・ムタールは、数世代に渡りオーブに拠点を構えています。

共有と共歓

感情と喜びをもたらす寛大さと熱望は、 メゾン・ムタール の第一の原動力です。

ワインは共歓と同意語で、常に 特別な共有される時間 のために作られています。

メゾンが従来の価値に忠実であるのと同じくらい、現代的なビジョンを持っており、パワフルな価値を通じてそれを表現しています。

古く忘れ去られた品種を保存していることでしられるメゾン・ムタールは、テロワールに関連したワインの アイデンティティの尊重 で知られています。

その目的は、過去のワインと今のワインの結びつきを作ることです。

つまり、ワイン製造ステップのそれぞれで際限なく発見し、 卓越したもの を選択し、自問し、耳を傾け、理解し、適用することを指します。

企業内でのアクションはそれぞれ最も厳格な品質基準を 満たす 必要があります。

最高の質/価格を保証 することも忘れてはなりません。これは、メゾン・ムタールの特徴の1つだからです。

ぶどう畑： 何年も前から、一族が所有するぶどう畑で実験が行われています。それは、自然施肥、耕作です。

ワイン醸造： シャンパーニュに硫黄を添加することなくキュヴェを作り、別のシャンパーニュに拡大すること

ブルゴーニュ： エピヌイユ、トネール、イランシーの硫黄が含まれないワイン、および来年に関しては他のブルゴーニュワイン。

ワインとアルコールの質とトレーサビリティをコントロールしたいという意思は常に現れています。

健全なぶどうを生産することは、 質の高いワイン を生産するために不可欠かつ明白なステップです。ずっと前から日常的に、自然を尊重し、感じ、観察し、長期的に土壌のバランスの維持と保護することは、ムタール一族の議論の中心的なテーマでした。

その ノウハウ は伝統とエコシステムへの尊重の中に刻み込まれ、職人的で体系的なぶどう栽培が行われています。

このようにして、一部の特別なテクニックが維持され、メゾンのぶどう栽培の象徴となっています。それは冬季の事前剪定や春の剪定、ブルゴーニュ産のコナラ製の樽での大半のワインとシャンパーニュの生産（特別な個性）、ボトルで長期間寝かす（15年以上になることもあります）などです。

シャンパーニュでは、フィールド作業は現在でも「raclote」で行われています。これは、鋤を表す言葉です。土壌は天然たい肥とシャンパーニュの搾りかす、花梗で栄養が与えられています。それは一族の先祖から受け継いだ改良肥料です。

ぶどうの生物リズムに合わせて、様々なアクションには月齢がよく用いられます。機械を使った除草（耕作）、枝の刈込、収穫日、ボトル詰めなどこれらのアクションは全て計算して行われているのです。

また、新しい世代は、例えば 亜硫酸塩の添加を避けられるような 革新的なソリューションを追求しています。これはぶどう栽培者同様、消費者のためを考えてのことです。