Vitigno della Borgogna della famiglia Moutard
Terroir della Yonne, in Borgogna
Della Borgogna si conoscono soprattutto i grandi terroir della Côte d'Or, ma spesso si dimentica che nella Yonne si nascondono numerosi piccoli terroir semisconosciuti che producono vini ottimi e altrettanto interessanti.
Su uno strato kimmeridgiano estremamente calcareo, la famiglia Moutard continua a produrre bianchi 100% chardonnay e ha saputo innovare con un 100% pinot noir. Nel 2016, inoltre, ha inaugurato una gamma di crémant de Bourgogne, tra cui una cuvée “firma” composta da un uvaggio di Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté.
Estensione del vitigno della famiglia Moutard
Il vitigno della famiglia Moutard in Borgogna si estende per 29 ettari che sono suddivisi come segue:
- Chardonnay – 13,40 ha
- Pinot Noir – 8,66 ha
- Épineuil Rouge – 3,52 ha
- Chablis – 1,53 ha
- Irancy – 0,97 ha
- Aligoté – 0,64 ha
- Petit Chablis – 0,56 ha
- Chablis 1 er Cru Fourchaume – 0,24 ha
- Chablis 1 er Cru Côte de Léchet – 0,16 ha
La quintessenza degli Chablis della famiglia Moutard, proveniente da un territorio vicino a quello della Côte des Bar, si ritrova tutta nei loro premier cru . I Premier Cru de Chablis provengono dalle particelle con la migliore esposizione al sole e i vini che ne derivano sono più fini e concentrati rispetto agli altri chablis, pur avendo un finale più lungo.
